Toutes les familles vivaient autrefois dans des maisons - fermes complètement autonomes où l'on produisaient pour sa propre consommation tout ce qu'il fallait pour passer le long hiver. C'est dans le sillage de cette tradition, commune à toutes les zones rurales, que nous voulons que vous profitiez de notre patrimoine œnogastronomique.
La recherche des meilleures matières premières qui caractérisent la région, combinée avec le désir de redécouvrir les traditions culinaires locales est la clé du succes de nombreux restaurants qui vous offrent un patrimoine gastronomique qui surprend par l'originalité de nombreuses créations et la redécouverte des saveurs que l'on croyait perdues.
Les recettes typiques sont nombreuses et varient beaucoup non seulement d'un village à l'autre, mais aussi d'une famille à l'autre.
Quelques suggestions ...
La recherche des meilleures matières premières qui caractérisent la région, combinée avec le désir de redécouvrir les traditions culinaires locales est la clé du succes de nombreux restaurants qui vous offrent un patrimoine gastronomique qui surprend par l'originalité de nombreuses créations et la redécouverte des saveurs que l'on croyait perdues.
Les recettes typiques sont nombreuses et varient beaucoup non seulement d'un village à l'autre, mais aussi d'une famille à l'autre.
Quelques suggestions ...
Les Gofri (gaufres cuites sur des assiettes en fonte et farcies sucrées ou salées à volonté) sont une préparation typique de toute la Haute Vallée, dont le secret n'a jamais franchi les limites de la partie haute de la vallée. Profitez-en chez un ami lors d'une fête d'anniversaire ou en été à l'occasion de fêtes de village.
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Vous serez indécis quant à choisir la Soupe Grasse (soupe de pain de seigle, tomme, oignons, bouillon et baies de genièvre),
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ou les Ghinefle (gnocchi de pommes de terre dont chaque famille a sa propre recette)
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ou encore la Calhette (boulettes de pain rassis servies avec du beurre et du fromage fondu)
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Au début du repas, pendant ou avant le dessert, les fromages sont toujours protagonistes, et ils ne vous ennuieront jamais, aussi parce qu'il y en a tellement (Bleu, Reblochon, Plaisentif, Seirass, Seirass dal Fen, Lait Brusc, divers types de Tomme...).
En passant de l'assiette au verre, découvrez la cultivation «héroïque» des plus hauts vignobles d'Europe, perchée sur d'étroites terrasses à 800 - 1000 mètres d'altitude; recueillies dans les vieilles huttes en osier et prises en aval après un long voyage.
Et si nous déménageons en Basse Vallée? Autre climat, autres recettes: soupe d'orge aux châtaignes et aux haricots, oignons farcis aux amaretti, canestrelli, pâtes de meliga, jambon vieilli au foin, soupe de châtaigne blanche ...
En passant de l'assiette au verre, découvrez la cultivation «héroïque» des plus hauts vignobles d'Europe, perchée sur d'étroites terrasses à 800 - 1000 mètres d'altitude; recueillies dans les vieilles huttes en osier et prises en aval après un long voyage.
Et si nous déménageons en Basse Vallée? Autre climat, autres recettes: soupe d'orge aux châtaignes et aux haricots, oignons farcis aux amaretti, canestrelli, pâtes de meliga, jambon vieilli au foin, soupe de châtaigne blanche ...
